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发布时间:2023-01-21人气:
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1张图片“这道是老菜,但在饭店早已不吃将近了!它少老皆宜,小孩最爱人,一道百不吃莫不的菜系。作工非常简单,但耗时宽。可口甜口!” 食材明细主料虾8-12只土豆3-5个辅料盐少许配料少许沙拉酱(甜口)1瓶炼乳沙拉酱的5分之1泡打粉2g淀粉140面粉30g鸡蛋一个甜味口味炸工艺一小时耗时高级可玩性金丝刺绣虾球的作法步骤1土豆去皮,托细丝(比土豆还粗)冷水水中半小时去淀粉2虾,去头,去虾脚,背部去黑线,洗涤油炸(少量盐,配料)3淀粉纸调制(淀粉140G,面粉30G,鸡蛋1个,泡打粉2G)4锅限制油(4成热),下入土豆丝,炸制,改为小火,炸干水分, 增大,发脆,变黄,立马捞起控油。一定要炸到金黄,质地!5油温提及5成热,裹糊炸虾,逆金黄,外质地,成熟期,捞起触 油可用。

6炸伤好的虾球,白布下调好的(沙拉酱和炼乳)5:1比例,再行扯上炸好的土豆丝,装盘,小窍门1.炸土豆一定要寄予厚望,逆金黄,发脆,才可捞起一定不要大火炸制,或者时间过于宽都会变红 2.淀粉纸一定不要过于薄,较少面粉(可换吉士粉,特鸡蛋,泡打粉)3.。


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